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5/17/2018

"DORAYAKIS SIN GLUTEN"



¡Hola! hoy os traigo una de mis recetas favoritas, de mis tentaciones domingueras, de mis desvelos de noches de invierno; hoy os traigo unos Dorayaki sin gluten. Los Dorayakis son una especie de tortitas pero más densas y más dulces que las que conocemos.

La receta que compartir con vosotros me la enseño una compañera japonesa a la cual le tengo mucho aprecio, la masa se elabora a base de harina de arroz, almendras, miel, aceite y azúcar. Normalmente se rellenan de anko; una pasta de judías rojas dulces. El relleno es muy variado, pero hoy lo vamos a llenar de nutella a "cascaporrillo".



INGREDIENTES:

- 135 grms de harina de arroz
- 15 grms de almendra molida
- 60 grms de azúcar
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas soperas de miel
- 2 cucharadas soperas de aceite suave
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de levadura química
- Nutella



ELABORACIÓN:

-Lo primero que vamos hacer es batir el huevo con el azúcar, una vez mezclado echar la miel y batir, posteriormente la leche y mezclar todo bien.

- Añadir los líquidos a las harinas de arroz y almendra junto con la levadura que habremos mezclado previamente; batir todo bien y por ultimo echar el aceite y batir bien.

- Dejar reposar la masa tapada para que las pompas se vaya durante 10'.

- En una sartén ligeramente engrasada y con el fuego a baja potencia echar cazos de nuestra masa, cuando en la superficie de esta salgan pompas dar la vuelta con cuidado y hacer por el otro lado.

- Rellenar una base con nutella y colocar la otra encima y listo.

5/15/2018

"RAVIOLIS FRITOS HECHOS CON HARINA DE ALMENDRA Y ARROZ SIN GLUTEN"



¡Buenas amigxs! hoy os traigo una receta que es sorprender a la par que deliciosa; son unos raviolis fritos cuya masa esta elaborada con harina de almendras en su mayor parte y harina de arroz. Los he rellenado de setas variadas con mozzarella y albahaca al vino blanco.

Que deciros, que son una gozada y saben a gloria bendita,y con este tiempo tan bueno que tenemos ahora apetecen muchísimo. El video de como se hacen lo tenéis en mi instagram, mi stories. Tenéis el enlace a este arriba.



INGREDIENTES:

MASA:

-96 grms de almendras crudas molidas, trituradas finas.

- 24 grms de harina de arroz

- 2 cucharaditas pequeñas de goma xantana

- Sal 

- 2 cucharaditas pequeñas de vinagre

- 1 huevo grande batido

- 6 cucharadas grandes de agua (si la masa no es elástica y esta seca ir incorporando poco a poco agua, hasta que sea lisa y elástica como la plastilina)


RELLENO:

- 200 grms de setas variadas

- Mozzarella fresca en cubitos

- Un chorro de vino blanco

- Sal y pimienta

- 1/2 cebolla cortada fina


SALSA TOMATE:

- 6 tomates pera sin piel triturados

- 4 hojas de albahaca

- 1 ajo

- Sal y una pizca de azúcar 




ELABORACIÓN:

MASA:

-En un bol echar las harinas, la sal y la goma xantana y mezclar todo bien; incorporar el huevo batido y mezclar; luego incorporar el vinagre y el agua y amasar hasta obtener una masa homogénea y flexible como la plastilina. (si ves que la masa esta seca incorporar otra cucharada de agua hasta que la masa sea manejable.)

- Filmar y meter en la nevera 15'


RELLENO:

- En una sartén con unas gotas de aceite echar la cebolla y las setas, sal y pimienta y freír hasta que estén blandas; incorporar el chorro de vino y dejar evaporar por completo. Apartar y echar la mozzarella en dados y albahaca cortada. Salar y listo.


TOMATE:

- En una sartén con un chorro de aceite freír el tomate con un diente de ajo machacado y unas hojas de albahaca,  hasta que el tomate haya espesado.


MONTAJE:

- Con nuestra masa vamos hacer un churro gordo; lo vamos a partir en discos de un dedo de grosor.

- Con ayuda de dos papeles de horno enaceitados vamos a colocar cada disco y vamos a aplastar hasta conseguir un grosor muy fino; sobre uno de los discos colocaremos nuestro relleno y con el otro cubriremos este. Con ayuda de un corta pastas y apretando bien nuestras masas para que se peguen vamos a cortar nuestro ravioli.

- Un a vez cortados con ayuda de los dedos sellaremos un poco más los extremos de este y los colocaremos durante 15' en el congelador.

- Pasado ese tiempo pondremos una sartén con aceite en el fuego y freiremos.

- Serviremos con nuestra salsa de tomate, un chorro de aceite, queso rayado y albahaca.



5/13/2018

"TARTA DE MANZANA RÁPIDA SIN GLUTEN"



¡Muy buenas a todxs! hoy os traigo una tarta de manzana sin gluten rápida, jugosa y deliciosa donde las haya; es una tarta que se hace a modo de tortilla de patatas, cortando las manzanas en laminas y echándoles una mezcla con huevos, azúcar, leche, aceite y unas gotitas de brandy.



INGREDIENTES:

- 85 grms de azúcar o el endulzante que más os guste.

- 2 huevos grandes.

- 30 grms de aceite oliva suave

- 100 grms de leche

- 110 grms de harina schar dolci para dulces o la harina que más te guste a tí; la cantidad no varía.

- 5 manzanas grandes

- 1 cucharadita de levadura de bizcochos.



ELABORACIÓN:

- Pelar y cortar las manzanas en laminas muy finitas, echar unas gotas de limón para que no se oxiden y reservar.

- En un bol echar los huevos y el azúcar, batir; echar posteriormente el aceite y la harina junto la levadura; mezclar todo y por último la leche y las gotas de brandy. Mezclar hasta obtener una mezcla lisa y suave.

- En un molde engrasado echar las manzanas y sobre estas la mezcla, dar vueltas de todo bien y meter al horno precalentado a 180ºC durante 45' calor arriba y abajo.

- Dejar enfriar y echar nuestro almíbar por encima con ayuda de un pincel. El almíbar es echar la misma cantidad de agua que de azúcar en un cazo, llevar a ebullición hasta que se disuelva el azúcar, echar nuestras cascaras de manzanas y dejar cocer a fuego medio hasta obtener un almíbar denso.



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